Gợi ý những món ăn ngày Tết miền Nam
Tết Nguyên Đán ở mỗi vùng miền sẽ có những nét đặc trưng riêng. Mâm cơm đầu năm sẽ thể hiện rõ nét màu sắc riêng biệt của mỗi nơi. Với người miền Nam, trong mâm cơm ngày Tết thường có thịt kho tàu, canh khổ qua, lạp xưởng, củ kiệu, bánh tét…
Bánh tét
Nếu người miền Bắc chuộng bánh chưng vào ngày Tết thì người miền Nam hay ăn bánh tét. Về nguyên liệu, hai loại bánh này như nhau. Bao gồm, nếp, đậu xanh, thịt và được gói trong lá chuối. Ngoài ra, còn có một số loại bánh tét ngọt với nhân chuối, nhân đậu, …
Để những đòn bánh tét hoàn hảo ra đời, không thể không nhắc đến quá trình thực hiện gói bánh tét vô cùng khéo léo của người làm bánh. Phải cân đối giữa các nguyên liệu: nếp, đậu xanh, nhân bánh.
Lựa chọn nguyên liệu gói bánh công phu, phải là lá chuối tươi mới, rửa sạch và phơi héo. Người gói bánh phải chắc tay, canh đều khoảng cách giữa các dây buộc để tạo ra hình khối trụ chắn chắn, cân đối. Bật mí là người dân Nam Bộ “chính hiệu” sẽ không dùng dao để cắt bánh, mà dùng chính sợi dây lạt để cắt từng khoanh bánh một cách dễ dàng.
Bánh tét không chỉ là món ăn truyền thống ngày Tết mà còn là dịp để cả gia đình sum họp, đoàn viên, trò chuyện với nhau. Hình ảnh gia đình ngồi quanh nồi bánh tét, bếp lửa bập bùng khiến cho ngày Tết thêm ấm áp.
Củ kiệu tôm khô
Củ kiệu là món ăn kèm giúp món ăn ngày Tết không ngán. Củ kiệu giòn, chua chua, thanh thanh kết hợp với độ giòn dai của tôm khô, ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Để làm được món củ kiệu ngon cần phải trải qua nhiều công đoạn. Từ cắt lá, rễ, phơi nắng, ngâm đá, lột vỏ rồi nấu nước mắm. Hầu như trong mỗi gia đình ngày Tết đều không thể thiếu hủ củ kiệu.
- Xem thêm >>> Núi Bà Đen – Điểm hành hương linh thiêng nhất Nam Bộ
Thịt kho tàu
Khi nhắc đến món ăn ngày Tết miền Nam, chắc chắn mọi người sẽ nghĩ ngay đến món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng. Thịt kho tàu quen thuộc đến nỗi ngày Tết chỉ cần thiếu chúng sẽ khiến cho hương vị truyền thống trong mỗi gia đình Việt không còn trọn vẹn. Thịt kho tàu là sự kết hợp giữa vị ngọt ngào của nước dừa pha cùng vị mặn của nước mắm tạo nên hương vị lờ lợ đặc trưng.
Thịt heo thường là thịt ba chỉ (ba rọi) hoặc các phần thịt có cả nạc lẫn mỡ. Thịt được thái thành các miếng vuông to, trong khi hột vịt to tròn vành vạnh mang ý nghĩa “vuông tròn đều đặn, mọi sự bình an”. Miếng thịt kho mềm rục có màu trắng trong của lớp mỡ và đỏ au của thịt nạc, màu nâu nhạt của lớp bì heo hầm nhừ, màu nước đường vàng ươm, sóng sánh.
Hột vịt luộc chín mềm, lòng đỏ béo mịn. Kèm theo đó vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, vị mặn đậm đà của nước mắm ngon, cay the the của những lát ớt đỏ, tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị khó quên trong khoang miệng của người thưởng thức.
Canh khổ qua
Theo quan niệm của người miền Nam, canh khổ qua là món ăn giúp xua đi những khổ cực của năm cũ, chào đón một năm mới tốt lành, thuận lợi. Canh khổ qua được chế miến đơn giản với khổ qua nguyên trái, làm sạch ruột, nhân thịt heo xay nhuyễn hoặc chả cá, nấm mèo để nấu lên sẽ dai và thanh ngọt nước dùng. Ăn khổ qua còn giúp bạn thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, cải thiện hệ tiêu hoá, tránh trường hợp đầy bụng và khó tiêu.
Lạp xưởng
Lạp xưởng làm từ thịt nạc và thịt mỡ xay, trộn với rượu rồi cho vào lòng lợn khô và lên men tự nhiên đến khi ra thành phẩm. Ngày nay, món ăn ngày Tết miền Nam này được người dân biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt gà, tôm, cá…
Món ăn tưởng chừng như dân dã, bình dị này, nhưng lại được người dân lựa chọn thành món ăn ngày Tết có mặt mâm cỗ cúng kiến ông bà. Không chỉ bởi vị ngon bắt miệng, còn là vì lạp xưởng hình dáng giống như sâu tiền và màu đỏ tượng trưng cho mong muốn may mắn, lộc tài đầu xuân.
Chả giò
Món chả giò giòn rụm, tan trong miệng, góp phần làm phong phú những món ăn ngày Tết miền Nam. Chả giò thường được ăn cùng với các loại rau để không bị ngấy dầu mỡ. Món ăn này được cả người lớn và trẻ con yêu thích. Để chả giò được giòn lâu hơn, bạn nên bảo quản kỹ nhé.
Gỏi gà xé
Gà xé kết hợp với các loại rau mùi, hành tây, bắp chuối… Rồi cho thêm chanh, giấm, đường trộn đều cho ngấm gia vị. Khi ăn, kết hợp cùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng, thêm chút mắm chua ngọt nữa thì đúng điệu. Món gỏi gà xé chua chua, ngọt ngọt, cay the sẽ làm đậm đà thêm hương vị món ăn ngày Tết miền Nam.
Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là món ăn rất thân thuộc với người dân Nam Bộ . Đây là món ăn được đông đảo người dân lựa chọn trong các dịp sum họp và đoàn viên của các thành viên trong nhà, nhất là các dịp lễ, Tết.
Gỏi cuốn là sự kết hợp giữa bún, tôm, thịt, rau; tất cả được cuốn trong bánh tráng. Khi ăn, chấm với mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Đây là món ăn ngon và dễ làm trong ngày Tết.
Trên đây là những món ngon ngày Tết mà chúng tôi gửi đến bạn. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho dịp Tết Nguyên Đán sắp tới. Bạn cũng đừng quên du lịch Tết 2023 cùng Saco Travel nhé, rất nhiều tour hấp dẫn đang chờ bạn.
Tours liên quan
Giảm -17%
