Đặc sản Quy Nhơn | Cách thưởng thức Mỹ tửu – Rượu Bàu Đá không phải ai cũng biết

Rượu Bàu Đá được xem là Quốc rượu của Việt Nam với hương vị và cách chế biến đặc trưng. Hơn nữa cách thưởng thức loại mỹ tửu này cũng là một nghệ thuật vô cùng tỉ mỉ và tinh tế.

Hãy cùng cẩm nang du lịch Saco Travel tìm hiểu những “bí thuật” thú vị về Rượu Bàu Đá. Cùng Saco Travel tìm hiểu thôi nào du khách ơi!

Rượu Bàu Đá | Mỹ tửu trứ danh – linh hồn của xứ Nẫu

Mảnh đất Võ Bình Định, quanh năm đương đầu với nắng gió, quanh năm gắn bó cùng biển xanh sóng lớn vốn từ lâu đã nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp say lòng người. Nhưng bạn có biết, cũng chính tại vùng quê đầy chất thi sĩ và yên bình này còn có một “báu vật” khác làm say sưa bao nhiêu hồn người thưởng thức, đến nổi thứ của báu này còn được biết đến như là Quý phẩm của Vua Quang Trung. 

Rượu Bàu Đá là đặc sản truyền thống của người dân xứ Nẫu, xuất hiện đầu tiên là tại làng Cù Lâm (xã Nhơn Lộc, Thị xã An Nhơn) với nguồn gốc và bí kiếp “luyện” thành từ xa xưa. Những già trong làng kể lại, xưa trong làng có một cái bàu rượu rất lớn, rộng chừng 3000m2, ai ai cũng gọi đó là Bàu Đá bởi một lẽ thường tình rằng bên trong bàu có rất nhiều đá.

Mọi người trong làng thường dùng nước trong bàu này để nấu ăn và sinh hoạt. Thời đó có một người tên là Hương Lễ làm nghề nấu rượu đã tình cờ đến đây sinh sống. Ông vốn là người Tây Sơn, được truyền dạy công thức nấu rượu từ thời Quang Trung Vương. Vào một hôm nọ, ông sử dụng nước trong bàu đá để nấu rượu  như thường lệ nhưng thật đặc biệt làm sao, mẻ rượu lần này mày ông nấu  lại có một hương vị thơm ngon lạ kỳ, một hương thơm đặc trưng và khó cưỡng. Kể từ đó, ông bắt đầu phổ biến truyền dạy lại cách nấu ra loại mỹ tửu này và người dân thì cứ thế truyền tai nhau về quý phẩm rượu Bàu Đá.

Ngày nay, rượu Bàu Đá được xem như là đặc sản trứ danh cả đất võ bởi mùi vị say mê lòng người cũng như sự đặc sắc và độc nhất trong cách nấu và thưởng thức loại rượu này của người dân Bình Định. Tùy vào những loại khác nhau với những thay đổi nhỏ trong công thức nấu mà rượu Bàu Đá có nồng độ khác nhau, duy trì ổn định ở mức 50 đến 54 độ.

Cách nấu Rượu Bàu Đá

Qua bao năm tháng đổi thay, ngoại hình đã có nhiều bước phát triển, chất liệu bình, bao bì đóng gói ngày càng đa dạng hơn, nhiều kiểu dáng, kích cỡ và màu sắc. Thế nhưng suốt chừng ấy thời gian trôi qua, cái cách mà người dân xứ Nẫu “luyện rượu” vẫn còn vẹn nguyên những quy tắc cầu kỳ và nghiêm ngặt. Từng hạt gạo, men, nước đều có những yêu cầu chỉ tiêu riêng, trải qua nhiều công đoạn phối hợp với nhiều dụng cụ thủ công. Tất cả hòa quyện tạo nên cái gọi là “bí quyết gia truyền” cho cái nghề nấu rượu Bàu Đá này.

Một quy trình hoàn thiện sẽ mất khoảng 6 ngày để tạo nên một tuyệt phẩm mỹ tửu Bàu Đá thơm ngon:

Bước đầu tiên, người ta sẽ tuyển chọn ra loại gạo, nếp hay đậu xanh ngon và phù hợp để chuẩn bị nguyên liệu cho từng loại  khác nhau. Mỗi mẻ sẽ cần khoảng 7 – 7,5 kg nguyên liệu chính này.

Tiếp theo sau đó, gạo sẽ được đem đi nấu thành cơm và để cho nguội. Khi đã xong thì người ta sẽ trộn cơm này với men và đem ủ trong một cái xô (thường bằng nhựa, sành hay thuỷ tinh; tuyệt đối không ủ trong xô bằng kim loại vì men sẽ bị chết). 

Sau khi trải qua 3 ngày chờ cho cơm lên men vừa đủ ngon, có mùi thơm thoang thoảng thì sẽ liền tay cho thêm vào 16 lít nước giếng (hay nước Bàu Đá) vào và tiếp tục ủ thêm 2 ngày nữa.

Cuối cùng là công đoạn nấu rượu vô cùng đặc biệt. Phần cơm rượu trải qua những ngày lên men ngon lành, tích tụ những tinh hoa của hạt ngọc trời và phép màu từ bí quyết gia truyền sẽ được cho vào chiếc nồi chuyên dụng và đun sôi liên tục trong 5 giờ đồng hồ. Nồi nấu có những chiếc ống tre nối với một nồi ngưng tụ. Cơm rượu được tôi luyện nhiều giờ trên bếp lửa đã hừng hực sinh khí, trao đi làn sương rượu tinh túy, cuối cùng ngưng tụ lại thành dòng, tạo ra tuyệt tác rượu Bàu Đá thơm ngon say lòng. Cứ mỗi mẻ nấu sẽ cho ra được khoảng 4 lít rượu thành phẩm, sẵn sàng chiêu đãi thực khách.

Và cứ thế đấy, dù mảnh đất Bình Định với lịch sử đầy thăng trầm thế nhưng nghề nấu rượu và bí mật nấu rượu gia truyền cầu kỳ và tỉ mỉ này vẫn luôn được lưu truyền qua nhiều thế hệ, tạo nên nét văn hoá đặc trưng cho mảnh đất đầy nắng gió này.

“Bí thuật” thưởng thức Mỹ tửu

Đã gọi rượu Bàu Đá là quý phẩm thường được dâng lên cho vua, do đó cũng phải có một bí thuật riêng để thưởng thức mỹ vị này. 

“Thuật thưởng rượu Bàu Đá” bắt đầu từ việc đựng rượu trong một chiếc lu bằng sành, tiếp theo đó rượu sẽ được rót vào một cái ve vòi. Người rót sẽ phải cầm ve rượu giơ thật cao, nghiêng ve vòi để rượu chầm chậm chảy ra thành dòng như suối róc rách từ trên cao vào ly rượu. Với cách làm này mùi hương của rượu sẽ được khuếch tán thông qua các bọt khí vỡ ra lăn tăn trên mặt ly rượu nồng, đánh thức các giác quan của người nghệ sĩ thưởng rượu.

Ly dùng rượu Bàu Đá thưởng nhỏ và rượu được rót vào vừa bằng thành ly, không tràn cũng không vơi. Những tâm hồn say đắm bởi hương thơm đặc trưng từ rượu Bàu Đá sẽ không thể cầm lòng mà uống hết ngay ly rượu đầy quyến rũ đó. Nốc cạn một ly, mỹ vị nồng nàn dâng tràn trong cổ họng, xuống lồng ngực, ấm nóng cả người.

Lưu ý khi thưởng rượu Bàu Đá không nên để lâu ở ngoài, rót một ly là nên uống cạn một ly vì rượu để ngoài sẽ bay hơi, chuyển màu, mất đi hương thơm đặc trưng. Ngoài ra nếu dùng rượu kèm với ít mồi nhắm thơm ngon đặc sản Quy Nhơn nữa thì còn gì bằng nữa, đảm bảo sẽ là bữa yến tiệc ngất ngây lòng người luôn đó.

Giá cả và địa chỉ mua Rượu Bàu Đá ngon tại Quy Nhơn

Nếu bạn đã trót say đắm nồng nàn với hương vị thơm ngon của rượu Bàu Đá và muốn rinh ngay cho mình một bình mỹ tửu khi đến du lịch Quy Nhơn thì Saco Travel sẽ chia sẻ ngay cho các bạn những thông tin về giá cả và địa điểm mua “Quốc tửu” uy tín tại đây nhé.

Một bình rượu ngon và chất lượng thì cần được nấu đúng quy trình, nguyên liệu thì đảm bảo vệ sinh, đúng số lượng và quy cách đóng gói bảo quản phải tốt. Theo nhưng tiêu chuẩn này, hiện một bình rượu Bàu Đá gạo có giá 50.000VNĐ/1 lít, rượu Bàu Đá nếp có giá 70.000VNĐ/1 lít và đặc biệt là rượu Bàu Đá đậu xanh đặc biệt có giá 120.000VNĐ/1 lít. Ngoài ra còn có loại rượu Bàu Đá nhẹ với nồng độ cồn thấp hơn (chừng 42 độ) có giá khoảng 42.000VNĐ/1 lít. 

Vậy thì những nơi bạn có thể mua được rượu Bàu Đá vừa ngon, vừa đảm bảo uy tín để về làm quà cho bạn bè và người thân khi đến du lịch tại Quy Nhơn ở đâu? Sau đây là những đại lý uy tín mà bạn có thể lựa chọn để đến mua rượu Bàu Đá tại Quy Nhơn: Đại lý Tâm Hường, đại lý Như Trầm, Năm Phượng hay Ngọc Hương, đại lý Nhơn Lộc, Năm Phượng,… Bạn cũng có thể đến trực tiếp làng rượu Vĩnh Cửu vô cùng nổi tiếng để trực tiếp tìm hiểu cũng như mua sắm cho mình thứ quà quý này nhé.

Với những thông tin bổ ích trong chuyên mục cẩm nang du lịch lần này, Saco Travel hy vọng rằng du khách sẽ có được những trải nghiệm tuyệt vời khi đến du lịch Quy Nhơn, thưởng thức rượu Bàu Đá trứ danh một cách có nghệ thuật nhất, tận hưởng trọn vẹn hương vị khó quên của loại mỹ tửu dâng vua này. Saco Travel xin tình nguyện “say nồng nàn” hương rượu Bàu Đá cùng quý du khách trong chuyến du lịch Quy Nhơn sắp tới. Quý khách ơi, chúng ta cùng đi thôi!

Đặt tour Quy Nhơn khám phá Mỹ tửu – Rượu Bàu Đá: https://sacotravel.com/tour-item/quy-nhon-ky-co-eo-gio-nghi-duong-dang-cap-5-flc